今年の味噌つくりが終わりました。
これから今年1年ゆっくりと熟成させていきます、11月ごろには出荷できる予定です。
今回は麹の分量を増やしましたので、よりまろやかに、また塩分も一段と減塩できました。
| 熱量 | １９１kcal |
| タンパク質 | ８．７g |
| 脂質 | ４．４g |
| 炭水化物 | ２８．４g |
| 食塩相当量 | ９．１g |
概要や取り組みがPDFでダウンロードできます。
環境にやさしい農業(環境保全型農業)とは 農業の持つ物質循環機能を生かし、
生産性との調和などに留意しつつ、土づくり等を通じて化学肥料、農薬の使用等による
環境負荷の軽減に配慮した持続的な農業」のことです。
参考書
「有機農業の技術とは何か」
著者：中島紀一
「スマート・テロワール」
著者：松尾雅彦
「魔法のことば」
著者：星野道夫（公演集）
「新しい小農」
小農学会編著